“Ricetta crespelle con ricotta” di Adele Libero

 

 

Se voglio le crespelle preparare

tre uova innanzi tutto ho da comprare,

unirle poi a latte ed a farina

che prima devo bene setacciare.

…

Aggiungo poi il burro un poco fuso,

un pizzico di sale nell’insieme.

Poi friggo una ad una le crespelle,

senza bruciarle, ma dorando bene.

…

Quando son fredde aggiungo della salsa,

un sugo buono che ho già preparato,

dentro ci metto un fiocco di ricotta,

che con il sugo ho già amalgamato.

…

E sopra aggiungo un po’ di mozzarella,

formaggio parmigiano grattugiato,

e metto in forno la crespella bella

e poi la mangio, quasi d’un sol fiato !!

…….

 

Ingredienti: tre uova, 500 ml di latte, burro 40 gr sale, farina 250 gr parmigiano e ricotta a piacere, sugo al pomodoro.

Olio o burro per friggere, con le dosi dovrebbero realizzarsi 15 crespelle