il bocconotto di Bitonto, di Graziana Zaccheo, dal libro “Orecchiette al pesto”

Di Bitonto è il fantastico Bocconotto
Che certo non è solo un biscotto
È un dolcetto perfetto in tutto
Dell’arte dolciaria bitontina il miglior frutto
Non è tuttavia tanto famoso
Seppur sia davvero un dolce strepitoso!
Un guscio di pasta frolla croccante
Racchiude un ripieno soffice e fragrante
Di morbida ricotta preparato
Il formaggio pugliese più prelibato
Se da Bitonto un giorno passerai
Il suo bocconotto assaggiare dovrai
Vedrai che presto per te diventerà
Il dolcetto più buono, una vera rarità!