la pastiera, di Adele Libero
Questa ricetta che vi voglio dire
è una difficoltà eccezionale,
tutti vogliono sempre dissentire
perché hanno in mente un gusto ancestrale.
Si tratta di quel dolce che la sera
t’appresti a preparare dentro al forno,
sissignore si tratta di pastiera
ma la ricetta inizi a mezzogiorno.
Farina burro, zucchero e le uova
impasterai per far la pasta frolla,
ricotta grano cotto e altre uova
più zucchero se no diventa colla.
Aggiungerai gli aromi ben prescritti:
vaniglia, fior d’arancio e la cannella,
fodererai la teglia con la frolla,
che ha riposato in frigo, fresca e bella.
Lì dentro metterai il tuo ripieno
di grano più ricotta e i detti aromi,
la chiuderai facendo delle strisce
di pasta frolla come fosse un dono.
In forno farai cuocer piano piano,
finchè si dora tutto, anche le strisce
e infine un po’ di zucchero a vaniglia
e poi tu mangerai…una meraviglia !!
